Hace años que esperaba conocer el café en toda su expresión, conocer todo, desde como lo plantan, como lo cultivan, como lo cuidan y como lo cosechan. Es increíble todo lo que pasa y toda la biodiversidad que se encuentra entorno a estas plantas . Aprender del café no solo consta de aprenderse las etiquetas, algunos conceptos y algunas recetas, es algo más que eso... es una cultura.
En agosto tuve la oportunidad de viajar a Perú a conocer y empaparme con el conocimiento cafetero en la zona de Villa Rica, provincia de Oxapampa. Para llegar a esta Zona se debe tomar un bus desde Lima a Villa Rica, aproximadamente son 9 horas de viaje, donde se pasan alturas sobre los 3000 metros sobre el nivel del mar, lo cual es muy desgastante para quienes no estamos acostumbrados. Es una aventura agotadora pero muy gratificante con los paisajes que podrás disfrutar, es increíble todo lo que se logra ver, caminos angostos y peligrosos, montañas, naturaleza, cielos despejados, ufff una completa locura. Ya en el terminal de Villa Rica, se puede tomar un mototaxi y en 20 minutos llegar al destino "Finca Santa Rosa".
Aquí es donde comienza la segunda etapa de la aventura.
Para que te hagas una idea el café pasa aproximadamente por 6 procesos antes quedar listo para el tostado.
Algunos procesos que pudimos ver:
Cabe destacar que los procesos no son iguales en todas las fincas de café, depende netamente del productor, que producto final quiere lograr.
Como conclusión propia, post conocer y ver todo el trabajo que existe tras una taza de café, desde mi vuelta a casa valoro cada taza y la disfruto como nunca.
El viaje a la finca fue guiado por Escuela de Baristas Chile, quienes con el tiempo se han dedicado a enseñar todo lo relacionado al café y han logrado crear una comunidad muy linda entorno a esta gran bebida.
